Šį receptą maloniai dalijasi Ann Rogers, kurie jį gavo iš Mike Giraudo. IKE receptas yra jo paties pritaikymas Ramon Padilla, kuris dirbo 30 metų kaip Baker Paryžiuje ir Boudin Kepyklų San Francisko. Vieta: 160 Jefferson St, Fishermans Wharf, San Franciskas, CA 94133, Jungtinės Valstijos; Vietų sąrašas Telefono numeris: 1 415-928-1849 Darbo valandos: nuo pirmadienio iki sekmadienio 11:30 iki 7:30 Facebook: Boudinabakery Instagram: Boudinbakery
Netgi 1906 m. Panašiai kaip "Grimaldis Pizzeria" Niujorke, bankroto LED Boudin kepykla turi būti parduodama "Giraudo" šeimai, kuri komercializavo Boudin kepyklų kavines, kaip ir šiandien. Meistras Baker Fernando Padilla iš "Giraudo" linijos kepėjų vis dar naudoja tą pačią motininę tešlą su prancūzų metodais, kol šiandien padaugins tūkstančius "Sourdough" duonos šviežiai kepta kasdien. Nors Peets kavos arbata taip pat gyvena Boudin Bakers Hall, atneša savo buteliuką chardonnay suporuoti su sourdougho duona yra gana gera idėja, kaip šviežiai kepta duona ir vynas vis dar išlieka Quintessential San Francisko miltai. Isidore Boudin ir jo žmona Louis Marie emigravo į Kaliforniją iš Prancūzijos atvykstančių 1849 m., Atgal į sunkų kelionę per vandenynus ant didelių buriavimo laivų. Jų pasirinktas maršrutas buvo aplink Pietų Ameriką. Kaip laimė būtų, 1848 m. San Franciske buvo atrasta auksas, tada žinomas kaip "Yerba Buena" dalis, tada dalis Meksikoje. Jis turėjo 500 gyventojų, kurie augo į klesti aukso skubėjimo miestą nuo 25 000. Pora Openedtheir kepykla "Dupont Street" ir pradėjo kepti duoną naudojant tą patį receptą, kad "Sourdougho" starteris būtų naudojamas Prancūzijoje. Kiekvieną dieną jie sutaupytų ketvirtadalį savo tešlos kaip starteris kitą dieną duona. Jie pastebėjo, kad skonis buvo kitoks ir negalėjo suprasti priežasties. Auksiniai kalnakasiai mylėjo savo duoną ir sutelkė už kepyklų durų, kad pasiektų savo kepalą už dieną, prieš išvykdamas iš visos aukso. Kai 1908 m. Žemės drebėjimas nukentėjo San Franciske, kepykla išgyveno, kol prasidėjo gaisrai. Louise Boudinas pamatė ugnį ir įdėkite savo sourdough motiną mediniame kibiroje ir palikta prieš kepyklą, sudegintą į žemę. Ji galėjo išsinuomoti didelį tvartą kitoje aukso vartų tilto pusėje ir išplėtė verslą. Jos vaikai galiausiai perėmė verslą, todėl penktoji karta Boudins kepti sourdo duoną San Franciske. 1930 m. Viduryje buvo duonos gamybos revoliucija. Tai buvo stebuklo duonos eros pradžia ir kepyklos negalėjo konkuruoti su masės pagaminta, labai apdorota duona. "Boudin" kepykla buvo bankroto ribos, kol vienas iš kepėjų pasiūlė pirkti verslą, žada toliau naudoti originalią motininę tešlą nuo 1849 m. Ir kepti toje pačioje tradicijoje. Dabar auganti grandinė, "Boudin" pavadinimas ėmėsi daug naujų įmonių. Don Propstra, kuris man suteikė savo ekskursiją į muziejų ir kepyklą, man pasakė, kad yra tik keturi ingredientai, pagaminti į Boudino miltus, vandenį, motininę tešlą ir druską. Nėra pienas, sviestas, cukrus ar kiaušiniai. Kai išbandytos 1970 atrasti duonos sudėtį jis sužinojo, kad laukinių mielių, kad buvo ore 1948 ir kažkas žinomas kaip Lactobacillus buvo unique šios motinos tešlą. Tokia unikali, kad ji buvo suteikta Lactobacillus San Franciske vardą. Ji taip pat paaiškina nuostabiai rūgštų ir neįprastą skonį duonos.
tikėjau juo, kai jis parodė man šį procesą nuo pradžios iki pabaigos ieško per įstiklintą-kambaryje, kur duona kepama. Didžiulis nerūdijančio plieno Vault yra tauriųjų gimtąją tešlą ir kiekvieną dieną procentas yra saugomi partijos turi būti paversta duona kitą dieną.
2022/10/12 Boudin Bakerys užimtas duona linija. Žiūriu per mikroskopą ir pamatyti Tic TACA € "formos bakterija, atsakingą už sourdoughs Tang. . ROM saulėlydžio. omAuthor Margo TrueEstimated Skaitymo laikas 7 min
2022/12/25 Boudin Kepyklų. Boudin Kepyklų yra San Francisko remiantis kepykla, prasidėjo 1849 m šeimoje Boudin. Tuo metu, kepimo su Sargas buvo. rom foodcrumbles. Omestimated skaitymo laikas 5 min
2022-05-30 Legenda ir įrašyta istorija Boudin kepyklų teiginys, kad Monsieur Boudin buvo suteikta originalaus Sourdough starteris už jo duonos 49er aukso kalnakasį, kuris buvo naudojamas starteris pats dirbant savo kasybos metu. ROM kcbethbooks. Om.
Fernando Padilla, "Boudin" kepyklos augalų vadybininkas San Franciske, CA su "Sourdough Starter", kuris buvo naudojamas nuo 1849 m. Iš mielių? Nesijaudinkite: tai nėra sunku rasti. Feisty critters, kad duonos kilimas iš tikrųjų gyvena visiems. ROM Exploratoriumas. Du.
Boudin - San Francisco Sourdough Timb 2022 lapkričio 5 d. Šis pranešimas taip pat paskelbtas mūsų dienoraštyje, "Wanton" skonio, su daugiau nuotraukų švieži krekingo krabų su "Boudin" apvaliu kepimu "tamsiai kepti". Rom Sourdough. Om.
2020-11-10 yra šimtai receptų San Francisco Sourdough duonos. Kai kurie skambučiai už 100% kviečių ir kvietimo kviečių / rugių tešlos. Rūgštus iki miltų santykis gali skirtis nuo kaip. ROM BALTUREPREAD. "Omcategory" pusryčiai, pagrindinis kursas
Boudin Organic Sourdough Stuffing yra atostogų šeima mėgstamiausia receptas, pagamintas su pikantišku parašo mišiniu klasikinių žolelių prieskonių mišiniais į Boudin San Francisco Sourdougho duoną. Mes ne supjaustyti duoną į atsitiktinius, mažus gabalus gražioje, pagamintos nuo nulio, įdaryti pristatymą. Tai aiškiai skaniai ir universalus, kad gerai veiktų. ROM TFRECIP. Om.
2022-10-31 Boudin Organic Sourdough įdaras parodė Costco laiku už Padėkos. Jo pagamintas su žolelių mišiniu ir prieskoniais kepti į San Francisco sourdough duoną ir tada supjaustyti į mažus gabalus. Yra receptas, atspausdintas ant maišelio galo, kaip paruošti įdaras. Boudin Organic Sourdough įdaras yra kaina už $ 7. 9 32. ROM COSTCOCOUNE. Om.
Įdaryti mišinys yra kepamas tiesiai į Boudin San Francisco Sourdough duoną. Tai yra atsitiktiniai, nedideli gabalai gražiai, pagaminti iš nulio, įdaryti pristatymą. 244 žmonės naudojo informaciją apsilankykite svetainėje> Mūsų duona - Boudin kepyklų tendencija Boudinbakery. om. 1849 m. Boudin tapo žinoma dėl geriausių duonos kepimo mieste. Šiandien, be mūsų pasaulio. ROM terecipes. NFO.
Boudins garsus San Francisco Sourdough Prancūzijos duona kilo iš 1849 m., Tinyje, senojo pasaulio kepykloje Dupont Street. Ten, prancūzų kalba imigrantas Nurodytas Isidore Boudin pirmiausia minkyti širdingą tešlą, fermentuotą su laukinėmis mielėmis ir tada suformavo jį į tradicinės prancūzų loaf formos. Mūsų sourdough prancūzų duona vis dar pagaminta su miltais, druska, vandeniu ir dalimi. ROM BOUDINBAKERY. Om.
2022-03-18 Sourdough yra viena iš seniausių duonos rūšių, su fermentuoto duonos pažinčių įrašais mažiausiai 4500 metų senovės Egipte. Jos santykiai su San Franciske prasidėjo aukso skubėjimo XIX a., Kai teritorija buvo užtvindyta su būsimais programuotojais. Per kas daugiau nei per metus gyventojų išpūsta nuo maždaug 1000 iš 1848 m. ROM finediningLovers. Om.
2022-01-12 BOUDIN SOURDOUGH GERI BOUDIN SAN FRANCISCO Maisto Best Bakery Fisherman s Wharf Geriausi Sourdough duona San Francisco Sourdough duona Sourdough duona duona By Chad Robertson Hardcover Best Duonos receptas kepimo knyga Tartine duona 150 metų San Francisco Sourdough Starter Super Aktyvus Nemokamas pristatymas. rom slrcamerastoresthisinstant. logspot. Om.
Mano vyras yra "Sourdough Lover" ir žino, kaip išsirinkti geriausią "Sourdougho" duonos kepalą. Viena iš savo mėgstamų vietų yra Boudin kepykla. Jie tobulino receptą "Sourdough". Mes sustojome kelis kartus "Sourdough Crackers", "Sourdougho duonos kepalas ir net vakarienė. Ir desertas. Ir galbūt net sugriebė šiek tiek sourdough duonos, kad taip pat atneštų namus su mumis. Bet kas skaičiuoja?
Šiais metais Im tikrai džiaugiamės eksperimentuoti daugiau su sourdough. IVE grojo su juo šiek tiek praeityje ir jo mėgstamiausia mano mėgstamiausia. "OiDough" duona yra tikrai paprasta padaryti, ir jūs negalite įveikti nuostabų skonį, kuris ateina iš "Sourdough Starter". Nors daugelis žmonių atrodo šiek tiek bijo, norėčiau teigti, kad "Sourdough" duona gali būti viena iš paprasčiausių duonos, ir manau, kad tai puiki vieta pradėti!
Taigi, šiandien aš sujungiu su raudonųjų žvaigždučių mielėmis, kad atneštumėte jums puikų raumenų duonos receptą. Tai gana paprastas receptas ir ID tikrai skatina jus suteikti jai pabandyti. Kepimo sourdough duona reikalauja sourdough starterio, bet jūs galite lengvai padaryti savo sourdough starter namuose. Jūs tiesiog turėsite palaukti kelias dienas, kol nesuteikiate šio recepto. Bet aš pažadu jums, kad jis bus pastangų. IVE padarė šią sourdougho duoną keletą kartų, ir turiu nuotraukų, kad padėtų jums per kiekvieną proceso etapą. ND, jei vis dar turite klausimų ar reikia šiek tiek paskatinimo, aš čia padedu! Jūs tikrai galite palikti klausimą į komentarus čia, ir aš susisieksiu su jumis kuo greičiau. Taigi, ar esate duonos kepimo pro ar yove ką tik nusprendė pradėti kepti naminį duoną šiais metais, ID tikrai skatina jus prisijungti prie manęs pradedant metus su kai kuriais naminiais sourdo duona. Šis receptas naudoja standartines duonos miltus ir duoda gražią, lašinančią duoną su lengvais trupiniais. Kai gausite patogesnį su sourdough duona, galite pradėti eksperimentuoti su naujų tipų miltų už Multigrain ir visos kviečių versijos, taip pat!
Skirtuko maišymo indo maišytuvo maišytuvo, šluotelė kartu 1 puodelio duonos miltų, druskos, cukraus ir mielės. Pridėkite šiltą vandenį ir 1 puodelį "Sourdough Starter". Tai maišytuvas su irklas / beater peilio tvirtinimu ir sumušė apie 4 minutes vidutinio greičio.
Perjunkite į tešlos kablys ir palaipsniui pridėti likusius miltus ir minkyti su tešlos kabliu apie 5 7 minutes. Tešla turėtų būti lygi ir elastinga. Jei reikia, pridėti papildomą duonos miltus, kad pasiektumėte tinkamą tekstūrą. Naudokite aštrią peilį, kad pasiektumėte 2 arba 3 įstrižainius per kepalų viršų. Prieš kepant tešlą su šaltu vandeniu prieš kepant 30 â € "35 minutes. Nuimkite kepalą nuo slapuko lapo ir perkelkite į vielos stovą, kad visiškai atvėstumėte prieš pjaustymą. tačiau, net per 1850 ir 60-ųjų, daugelis kepyklų ir namų kepėjų JAV ir Didžiojoje Britanijoje pridėjo tokius dalykus kaip kepimo soda į savo duonos tešlą, kad atskiestumėte stiprią rūgštų skonį. Kiti užpildų priedai buvo naudojami ištempti tešlos naudojimą, kai kurie iš jų šokiruojantys, pavyzdžiui, kreida, alium, ir net džiovinti, antžeminiai kaulai. Lactico rūgšties bakterijos randamos San Francisco Sourdough yra ypatinga ir turi savo vardą, Lactobacillus Sanfrancisis, ir dauguma amatininkų Sourdough Bakers šiandien tiki, kad Iconin Boudin Sourdough luaves skolingas savo skiriamąjį rūgšties skonį į L. Anfranciskensisâ kartu su Daugelis kitų bakterijų, kurios daro savo namus San Francisko įlankoje. San Francisco yra pakartoti su turistų lankytinų vietų , pavyzdžiui, aukso vartų tiltas, kabelinės automobiliai ir žvejo prieplauka. Bet ne apsilankymas į miestą įlankoje yra baigtas, nesilaikant kulinarinio klasikinio įkandimo, miesto garsėja: San Francisco sourdough duona. Ir iš tiesų gauti istorijos skonį, jums nereikia eiti bet toliau nei Boudin Bakerysan Francisco ilgiausiai nuolat paleisti verslą. Boudin 1859 m. Buvo pradėtas "Boudin" šeima, atėjusi iš Prancūzijos. Jis nuėjo per savo šeimą apie 90 metų. Mano senelis atėjo į verslą 1935 metais jis atėjo nei iš Italijos ir nupirko kepykla 1941 Dan Giraudo iš Boudin pasakė. Ir iš ten, šeima tęsė duonos tradiciją, kuri datuojama į aukso skubėjimo dienas. Matote, visi žino 1849 m., Kai metai "San Francisco" buvo nugriautas baisių jaunų vyrų karšto aukso, bet kitas vertingas išteklius, aptiktas čia, įdėjo San Franciską kulinarijos žemėlapyje. Lacto Bacillus San Franciskas negali skambėti kaip brangusis prekių , bet tai slaptas ingredientas, kuris daro San Francisko "Sourdougho duona pasaulyje garsėja. Kiekvienas gali padaryti San Francisco sourdough duoną, bet ne autentišką sourdough duoną. Ir priežastis mūsų yra kitokia yra todėl, kad mes naudojame natūralų starterią. Mūsų starteris yra sudarytas iš San Francisko rūko, kuris vadinamas "Lacto Bacillus San Francisco". Jis sumaišo su mūsų tešla ir sukuria natūralų starterį, kuris suteikia San Francisko Sourdough savo tangy skonį, sakė Giraudo. kad speciali tešla yra meiliai žinoma kaip motina tešla. Ir aplink čia, visi klauso motinos. Laukinis Lacto Bacillus San Franciskas esančius gimtąja tešlos yra specifinis kiekvienam bakeryâ € "derinant su temperatūros ir drėgmės pateikti vieni Kepyklų savitą markės Sargas. Ir kaip yra su daugeliu kepyklų, motina tešla buvo maždaug nuo pradžios, atidžiai išlaikomas ir papildytas kiekvienai kepėjai kartos.
Pastatytas ant senamadiškas vertybes ir tradicinius kepimo metodus, The Boudin Duona Co pavyko išgyventi laiko išbandymą. Tie, kurie dirba čia paminėti kokybę ir rūpintis, kad eiti į kiekvieną duonos pagamintas kaip pagrindinių priežasčių, dėl sėkmės. Tai buvo tradicija prieš 150 metų, o jis vis dar egzistuoja šiandien. Taigi kitą kartą jūs įkandimo į SF Sargas kepalas, atminkite, kad tai ne tik breadit pat istorijos gabalas.
Kai kalbate apie San Franciske, turite kalbėti apie Sargas, turite kalbėti apie Boudin, magistro Baker Fernando Padilla pasakė. Mes turime tą patį starterią, motininę tešlą, tai vadiname mūsų motina tešla, nuo 1849 m. Tas pats starteris, kurį Boudinas vaikščiojo į miestą ir pradėjo kepti, mes turime čia, aukštyn. Nuo tada, Weve jau buvo kepti, šie nuostabūs duonos kepalai, diena, dieną, kiekvieną dieną, taupydami šiek tiek motinos tešlos ir daugiau duonos ir daugiau sourdo daugiau nei 170 metų. Argi tai ne šaunu?
